Curry de courgettes
Préparation et cuisson : env. 20 min.
- 2 piments
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de courgettes
- 1 c. à soupe de curry
- 2,5 dl de lait de coco
- sel
- poivre
- Couper l’extrémité des piments en rondelles. Réserver les rondelles.
- Hacher l’oignon. Couper l’ail en lamelles. Chauffer l’huile et faire sauter l’oignon, l’ail et les rondelles de piments en remuant.
- Couper les courgettes en morceaux, ajouter, faire sauter en remuant 10 minutes env.
- Ajouter le curry puis le lait de coco, laisser réduire de moitié (10 min. env.)
- Assaisonner.
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